達(dá)茂草原羊廠家和您一起看看涮羊肉的是這么來(lái)的

“涮羊肉”這道名菜，距今已有700多年的歷史了。據(jù)說(shuō)談羊肉的創(chuàng)始者是元世祖忽必烈。相傳忽必烈前往和林征討其弟阿里不哥，宿營(yíng)途中.突然想起草原的美味—清燉羊肉來(lái)。于是就命令廚師宰羊，誰(shuí)知正當(dāng)廚師準(zhǔn)備將羊肉下鍋的時(shí)候，忽然探兵來(lái)報(bào):“敵軍蛛擁而來(lái).離此不遠(yuǎn)，已安營(yíng)下寨.準(zhǔn)備與我軍廝殺?！?/span>

按照正常的烹調(diào)過(guò)程，清燉羊肉要燉一個(gè)多小時(shí)的時(shí)間，然而在這大敵當(dāng)前的緊急關(guān)頭.哪能坐等進(jìn)餐呢？這時(shí)只見(jiàn)一個(gè)小廚師手持菜刀，將一塊生羊肉切成薄片，放在沸騰的水中，用飯勺攪拌了幾下，便急忙撈在了碗里.而后又加進(jìn)了一些調(diào)料.送到忽必烈的面前。忽必烈勺場(chǎng)鑲轆，飽餐了一頓.并感到這肉片清香爽口，格外鮮嫩。

忽必烈得勝還朝，嘉獎(jiǎng)了這位廚師，并讓他做羊肉片大宴群臣。這位廚師便選取了上等的羊肉，又精心調(diào)配了多種佐料，加入香汕、麻醬、辣子、韭花等，使羊肉片的味道更加鮮美。群臣大飽了口福，忽必烈高興無(wú)比。便賜名為“溯羊肉”。

由干羊肉鮮嫩易熟.味道鮮美.并邊涮邊吃，別具風(fēng)味。明、清以來(lái).這道菜盛行北方，成為冬令美味佳肴。北京各菜館還不斷改進(jìn).發(fā)展成為北京風(fēng)味的洲羊肉。沽咸豐四年(一854年)，前門(mén)外“正陽(yáng)樓，.開(kāi)業(yè).專(zhuān)以洲羊肉聞名。后來(lái)，以擺粥攤發(fā)家的丁子青，于1914年創(chuàng)辦“東來(lái)順”飯莊。且在正陽(yáng)樓詡羊肉的基礎(chǔ)上，在選料、配料多方面作了改進(jìn)，使這道適合蒙古民族口味的佳肴，也受到漢族人民的歡迎。

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